吃完飯後血糖啥時候最高，啥時候就降下來了？

1、這個和吃的食物各營養物質結構和比例有關

2、每個人胃腸道消化吸收快慢不一樣，餐後血糖曲線不一樣

3、一樣的食材，不一樣的烹調方式，餐後血糖曲線不一樣

人吃了東西血糖升高嗎

我們每天吃到肚子里的東西，都或多或少會影響血糖，家常便飯、大餐、應酬、早茶、下午茶、夜宵，都會升糖。每個人吃不一樣的東西血糖高峰不一樣，不同人吃一樣的東西血糖高峰也不一樣。

食物的三大營養物質

食物的三大營養物質包括碳水化合物、蛋白質、脂肪。

碳水化合物較多的食物有：米、面、饅頭、五穀雜糧、土豆、紅薯、紫薯、芋頭、山藥、糖等。

蛋白質較多的食物有：瘦肉、海鮮、蛋、奶、奶製品、豆類、豆製品等。

脂肪較多的食物有：肥肉、花生、瓜子、榛子、腰果、牛油果等。

三大營養物質升糖速度

升糖速度排序為：

第一，碳水化合物，一般吃完幾分鐘至幾十分鐘血糖就開始升高了。

第二，蛋白質，一般吃完半小時至一小時左右血糖開始升高。

第三，脂肪，一般吃完1-2小時左右血糖開始升高。

三大營養物質升糖幅度

升糖幅度排序為：

第一，碳水化合物，吃完一般升高3-5mmol/L左右。

第二，蛋白質，吃完一般升高2-4mmol/L左右。

第三，脂肪，吃完一般升高1-3mmol/L左右。

三大營養物質升糖持續時間

升糖持續時間排序則相反：

第一，脂肪，能持續升糖24小時甚至更久。

第二，蛋白質，持續升糖5-8小時左右。

第三，碳水化合物，一般升糖2-3小時左右。

升糖指數

升糖指數是看某種食物引起人血糖升高快慢的能力。一般升糖指數越大，食物升糖速度越快。

第一，升糖指數＜55，食物在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖產生慢，血糖升的慢。

第二，55＜升糖指數＜75時，食物升糖速度居中。

第三，升糖指數＞75時，食物進入胃腸後消化快，吸收率高，葡萄糖產生快，血糖升的快。

各食物升糖指數

吃升糖指數低的食物，血糖會降低很多。

第一，果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥、麥芽糖醇、山梨醇升糖指數在55以下。

第二，蔗糖、蜂蜜、紅酒、啤酒、可樂、咖啡升糖指數在56-69之間。

第三，葡萄糖、砂糖、麥芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜升糖指數 在70或以上。

胃腸消化吸收速度

每個人胃腸道消化吸收快慢不一樣。

第一，消化吸收快的人，餐後血糖高峰早，動態血糖曲線可能是一個快速升高又快速降低的波峰。

第二，消化吸收慢的人則升糖遲緩，血糖波動相對較小，但可能有多個食物吸收波，像「金拱門」一樣是兩個波甚至更多波。

烹調方式、佐料

即使是吃同樣的食材，不同做法，消化吸收快慢也不一樣，餐後血糖高峰也不一樣。比如同樣的大米，大米粥波峰最早最高，白米飯次之，炒米飯則升糖更持久一點。同樣的瘦肉、雞肉，油炸、油煎、紅燒、燒烤的，比蒸、煮、燉的升糖高，持續時間要長很多。佐料複雜、重油重辣重鹽的做法升糖多。